烘焙中(zhōng)常好中用的材料林林總總，大部分都有着自己特定的儲存要求，有的還很嬌理雪貴。不注意的話，一旦變質就會影響烘焙的品質，看草甚至吃(chī)壞肚子(zǐ)，接下(xià)來河南烘焙甜點加盟品熱市牌優鮮百科把配方一一道來：
1.高筋面粉：面包身少的主要原料，又叫“面包面粉”，所産生的面筋，使得面舞女包更具口感與嚼勁，一般防粘用的手粉也多為高筋面粉。取适量高粉，用手捏可拍成一團，手一張開即會松散，那就是高粉了。
2.低筋面粉：筋度較低，多用來做蛋糕間爸、小西點等，但容易吸收空氣中(zhōng)的濕氣而結和唱粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取适量低不學粉，捏于手中(zhōng)時會成團，不易松市水散。
3.玉米澱粉：簡稱“玉米粉”，有些配方中算鐵(zhōng)用它代替部分面粉，使蛋糕組織更細膩柔軟，不路因為玉米澱粉沒有“筋”，所以加入它後會降低面粉的筋度商制，如(rú)果買不到低粉可(kě)以在普通(tōng)面粉（即關黑中(zhōng)粉）中(zhōng)加入20%的玉米澱粉使用從女。除此之外它還可(kě)作為勾芡調化材料，加熱至65℃即産生要麗膠凝作用，可(kě)用于做派餡、布丁餡等，注冷不意别與黃色的“玉米面兒”混淆。
4.雞蛋：烘焙中(zhōng要算)最常見的材料之一。具有豐富的營養價值，雞蛋中(黑我zhōng)的蛋白質在烘焙制品中(zhōng)起到凝固海師的作用，打發後經烘焙而定型，對蛋糕體積的增長起到重要的作用，蛋黃中村動(zhōng)含有高脂肪，對油脂含量較低的産品，在烘焙中(zh兵廠ōng)可(kě)将它視為油酥的一種。此外歌照雞蛋還有增加産品質地及口感、改善産品外表色澤行匠、有助于成品具有較好的膨大作用等特點。
5.砂糖：烘焙常用離務的是細砂糖，與面糊攪拌時較易溶解均勻，能花頻吸附較多的油脂，可(kě)産生較均勻的氣美下孔組織，可(kě)使蛋糕上色，保濕及延長保存時間，砂糖在超市就能購買麗錯到，應選用顆粒較細小的精緻砂糖。
6.糖粉：糖經知喝研磨成粉狀，一般糖粉内均加入3%左右的澱粉，防止結塊，添加在餅幹面糊中(又爸zhōng)可(kě)使成品較不易松散，也可(kě線在)用于裝飾。經常看到有很多朋友用砂糖自己磨制糖粉，以代替專業(yè)的烘街水焙用糖粉，這裡要聲明下(xià)，自己研磨的糖粉不含澱粉，理著在制作酥松性的餅幹時不能代替專業(yè)糖粉使用。
7.黃油：從呢哥牛奶中(zhōng)提煉出來的，分有鹽和(hé)森船無鹽兩種，一般都用無鹽黃油。餅幹是最能體現黃油風味的，所以餅幹，尤其吧化是曲奇的黃油盡量選好一些的。
8.液态油：烘焙常用的有色拉油、橄榄油等，塗抹在很短烤模上可(kě)起到防沾粘的作用，西點和(hé)中(zhō行聽ng)式點心都會用到的常見原料。此外還有酥油（多用來制作起酥類中(也放zhōng)式酥皮點心）、豬油（由豬的脂紙我肪提煉出來，同酥油一樣制作中(zhōng謝生)式酥點用，與酥油相比氣味更香口感更好）。
9.牛奶：可(光冷kě)提高蛋糕和(hé)西點的品質，增加産品外表的色澤、口感及香味西電，增加蛋糕的水份，使其組織更加細膩，還可(kě)代替水來和(hé)面，也可(k海要ě)以制作餡料和(hé)奶霜等裝飾。
10.淡奶油：選擇不含反式脂肪酸的動(d黃區òng)物奶油，美味健康。需冷(lěng)藏保存司還，開封後應盡快用完。動(dòng)物奶油的缺裡資點就是不易打發，且保持的時間不久，不像很多蛋糕店裡的奶油基本放什快一天都依然保持美麗(lì)，用的什麼奶油不得而知。個(gè)人推生靜薦品牌：藍風車(chē)，奶味足，好打發。
11.酵母粉：呈微小的顆粒狀，用于面包自河、饅頭等發面類點心中(zhōng)，可(kě)與其他材料混合制作。應置于能快不透光的容器(qì)中(zhōng)冷(lěng)藏保存。
12.鹽：用來調味或增加風味，個筆降低産品的油膩感，還可(kě)增加面團韌性和(hé)彈性子討。
13.塔塔粉：可(kě)使打發的蛋白霜更月睡加穩定，還可(kě)減少(shǎo)蛋中(zhōng)的腥味，提升香味。不過民白我一般用檸檬汁代替，打發蛋白的時候擠上幾滴檸檬汁，也可(kě)用白醋可紅代替。
14.泡打粉：器煙無明礬的雙效泡打粉，我都是從網上買的。
15.其它：按需購買即可(kě嗎音)。
【備注】：以地銀上介紹的都是一些比較常用的原料，其它還有些比如(rú)奶粉啊、巧克力啊、堅果啊自說、果幹啊等等，自己根據需要購買即可(kě)，不再做具體推薦。
